Auberginenscheiben frittiert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 73 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 8 %
einfach ungesättigte 56 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	313 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	412 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	113 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	5 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	50 µg (167 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	66 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	54 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	676 µg (≈ 5 % NW) 5 %	889 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	809 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.064 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	232 µg (≈ 4 % NW) 4 %	305 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	96 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	34,00	44,74	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	45 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.882 µg (78 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	5.108 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	274 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	361 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	274,00	360,53	–
Beta-Tocopherol	1,00	1,32	–
Gamma-Tocopherol	440,00	578,95	–
Delta-Tocopherol	15,00	19,74	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	8,00	10,53	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,32 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,42 g	5 g
Natrium	129 mg (≈ 9 % NW) 9 %	170 mg	1.500 mg
Chlorid	272 mg (≈ 12 % NW) 12 %	358 mg	2.300 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	274 mg	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,39 : 1	0,39 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	244 µg (≈ 2 % NW) 2 %	321 µg	12.500 µg
Zink	130 µg (≈ 2 % NW) 2 %	171 µg	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg	1.250 µg
Mangan	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	234 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	10,00	13,16	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	200,00	263,16	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	130 mg	171 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	130 mg	171 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.950 mg	3.882 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.950 mg	2.566 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.000 mg	1.316 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	250 mg	329 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	131 mg	172 mg	–
Maltose (Malzzucker)	119 mg	157 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	261 mg	343 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	298 mg	392 mg	–
Isoleucin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	47 mg	1.500 mg
Leucin	66 mg (≈ 2 % NW) 2 %	87 mg	2.925 mg
Lysin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg	2.250 mg
Methionin	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg	780 mg
Phenylalanin	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	39 mg	310 mg
Threonin	38 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg	1.125 mg
Tryptophan	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg	300 mg
Tyrosin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	1.875 mg
Valin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	80 mg	1.950 mg
Arginin	43 mg	57 mg	–
Histidin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	34 mg	45 mg	–
Asparaginsäure	113 mg	149 mg	–
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg	310 mg
Glutaminsäure	130 mg	171 mg	–
Glycin	29 mg	38 mg	–
Prolin	18 mg	24 mg	–
Serin	34 mg	45 mg	–
Stickstoff, gesamt	103,00 mg	135,53 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	22 mg	29 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	7 mg	9 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	460 mg	605 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	290 mg	382 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	110 mg	145 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	39 mg	–
Decosansäure / Behensäure	20 mg	26 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	13 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.400 mg	4.474 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	10,00	13,16	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.300,00	4.342,11	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	70,00	92,11	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	26,32	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.710 mg	2.250 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,520 g	0,684 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	520,00	684,21	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	1,190 g	1,566 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.190,00	1.565,79	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	180,00	236,84	–
Cholesterin	0,12 mg	0,16 mg	–
Omega-6/Omega-3	2,29:1	2,29:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	22,88:1	22,88:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,21 g	0,28 g	–
Rohasche	0,8 g	1,1 g	–

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